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酒店餐饮运作实务
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2022-01-25 05:35:55
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  • 前言
  • 模块一 餐饮产品的服务
    • 任务2 零点服务
    • 任务3 宴会服务
  • 模块二 餐饮产品服务质量的分析、检查与控制
    • 任务2 餐饮产品服务质量的控制
  • 模块三 餐饮产品的销售
    • 任务2 餐饮产品的营销与销售控制
  • 模块四 菜单的设计
    • 任务2 菜单的定价与分析
  • 模块五 食品原料的采购供应
    • 任务2 食品原料的储存与发放
  • 模块六 餐饮产品的生产作业
    • 任务2 餐饮产品的生产控制
    • 任务3 厨房的卫生与安全
  • 参考文献
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