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上海市食品从业人员食品安全知识培训教程.餐饮服务分册
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2025-03-25 07:30:40
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  • 上海市食品生产经营单位食品安全培训系列教程(餐饮服务分册)编委会
  • 序言
  • 前言
  • 目录
  • 第一篇　食品安全法律法规
    • 第1章　食品安全法律法规体系基础知识
    • 第2章　餐饮服务一般规定
    • 第3章　餐饮服务过程控制
    • 第4章　食品的标签、说明书、广告
    • 第5章　食品安全事故处置
    • 第6章　食品安全监督管理
    • 第7章　食品安全法律责任
  • 第二篇　食品安全标准
    • 第8章　食品安全标准基础知识
    • 第9章　食品安全国家标准
    • 第10章　食品安全地方标准
    • 第11章　企业标准
  • 第三篇　食品安全基础知识
    • 第12章　食品安全危害与风险的基础知识
    • 第13章　食品的生物性危害
    • 第14章　食品的化学性危害
    • 第15章　食品的物理性危害
    • 第16章　食源性疾病与食物中毒
    • 第17章　食品相关产品的基础知识
    • 第18章　食品添加剂基础知识
  • 第四篇　餐饮服务的职业道德
    • 第19章　餐饮服务的职业道德概述
    • 第20章　餐饮服务职业道德主要内容、行为准则
    • 第21章　餐饮服务企业的诚信体系建设
  • 上海市餐饮服务提供单位食品安全知识培训大纲
  • 参考文献
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