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农产品营养分析与检测技术
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2025-03-24 11:37:17
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  • 版权信息
  • 《农产品营养分析与检测技术》编委会
  • 前言
  • 1 绪论
    • 1.1 我国农产品营养成分检测现状
    • 1.2 营养在农产品分析中的重要性
    • 1.3 当前农产品营养检测存在的不足
    • 1.4 提高农产品营养检测水准的有效策略
    • 1.5 农产品质量安全检测技术的发展趋势
  • 2 水分
    • 2.1 概述
    • 2.2 水分的测定
    • 2.3 实例分析
  • 3 糖类
    • 3.1 概述
    • 3.2 单糖的测定
    • 3.3 双糖的测定
    • 3.4 多糖的测定
    • 3.5 实例分析
  • 4 蛋白质
    • 4.1 概述
    • 4.2 总蛋白的测定
    • 4.3 氨基酸的测定
    • 4.4 实例分析
  • 5 脂肪
    • 5.1 概述
    • 5.2 总脂肪的测定
    • 5.3 脂肪酸的测定
    • 5.4 实例分析
  • 6 维生素
    • 6.1 概述
    • 6.2 脂溶性维生素的测定
    • 6.3 水溶性维生素的测定
    • 6.4 实例分析
  • 7 矿物元素
    • 7.1 概述
    • 7.2 硒元素含量的测定
    • 7.3 钙元素含量的测定
    • 7.4 镁元素含量的测定
    • 7.5 锌元素含量的测定
    • 7.6 铁元素含量的测定
    • 7.7 钾元素含量的测定
    • 7.8 铜元素含量的测定
    • 7.9 实例分析
  • 8 膳食纤维
    • 8.1 概述
    • 8.2 水溶性膳食纤维（SDF）的测定
    • 8.3 不溶性膳食纤维（IDF）的测定
    • 8.4 实例分析
  • 参考文献
  • 附录
    • 1 活性要求及测定方法
    • 2 判定标准
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