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中式烹调师实用技术
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烹调师
实用技术
中式
文档概述
中式烹调师实用技术
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封面
版权信息
《中式烹调师实用技术》编委会
前言
第一章 加工技术与原材料初加工
第二章 上浆、挂糊、勾芡
第三章 调味与制汤
第四章 烹调的基础知识
第五章 热菜的烹调与装盘
第六章 冷菜制作与装盘
主要参考文献
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