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酒店餐饮运作实务
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酒店餐饮运作实务
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封面
前言
模块一 餐饮产品的服务
模块二 餐饮产品服务质量的分析、检查与控制
模块三 餐饮产品的销售
模块四 菜单的设计
模块五 食品原料的采购供应
模块六 餐饮产品的生产作业
参考文献
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