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白酒的品评
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简介
白酒的品评
品评
白酒
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扉页
前言
第一章 白酒品评的意义和作用
第二章 品评的生理学原理
第三章 白酒的风味化学
第四章 白酒香味成分的感官特征和呈香呈味作用
第五章 各香型白酒的生产工艺和香味成分特点
第六章 评酒组织和评酒员
第七章 白酒品评的环境、 条件、标准和规则
第八章 白酒的品评
第九章 白酒品评的术语和记分
第十章 各香型白酒的品评要点及感官评语
第十一章 影响品评效果的因素
第十二章 品评心理波动和品评技巧
第十三章 品评与化验的关系
第十四章 几种品评系统简介
附录
参考文献
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