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过瘾川菜（金版）
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金版
过瘾川菜
文档概述
过瘾川菜（金版）
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封面
壹 川菜之魅
尚滋味，好辛香——川菜的特点
好料出好菜——川菜的特色材料
味型多，变化巧——川菜的调味风格
咸、辣、麻、甜、酸——川菜的“基础五味”
“五味”调出百味香——川菜的百变味型
匠心独具——川菜的特色烹调方法
贰 经典川菜
凉菜
姜汁味
鱼香味
麻辣味
红油味
酸辣味
香辣味
蒜泥味
芥末味
热菜
鱼香味
麻辣味
酸辣味
甜香味
香辣味
咸鲜味
家常味
煳辣味
酱香味
孜然味
煲仔火锅
麻辣味
咸鲜味
家常味
酸辣味
叁 家常川菜
凉菜
家常味
麻辣味
酸辣味
红油味
蒜泥味
咸鲜味
热菜
家常味
麻辣味
酸辣味
鱼香味
糖醋味
甜香味
咸鲜味
香辣味
煳辣味
怪味
椒麻味
肆 新派川菜
凉菜
姜汁味
红油味
咸鲜味
麻辣味
酸辣味
怪味
陈皮味
烟香味
五香味
酱香味
麻酱味
鱼香味
芥末味
热菜
家常味
麻辣味
陈皮味
咸鲜味
香辣味
糖醋味
姜汁味
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煳辣味
流行川菜
咸鲜味
香辣味
家常味
麻辣味
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酸辣味
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