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徐派中华河豚控毒烹饪技艺
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文档标签
烹饪
控毒
技艺
徐派
中华河豚
文档概述
徐派中华河豚控毒烹饪技艺
书籍目录
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封面
书名页
版权页
编委会
作者简介
序
河豚鱼的传说之歌
河豚安全烹饪七律
目录
第一章 河豚饮食文化
第二章 河豚资源分布
第三章 河豚的分类、分布及鉴别
第四章 河豚毒素、中毒症状及安全管理
第五章 河豚的食品安全监管
第六章 实施HACCP管理
第七章 河豚鱼肝及精白的综合开发
第八章 河豚图解及鉴别口诀
第九章 河豚标本制作工艺
第十章 河豚深加工产品工艺
第十一章 河豚知识问答
第十二章 河豚经典菜品
第十三章 极品风味河豚宴、河豚火锅宴
后记
参考文献
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