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食品质量管理（第2版）
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食品质量管理（第2版）
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封面
内容提要
第2版前言
第1版前言
第一章 绪论
第一节 质量与食品质量
第二节 质量管理
第三节 食品质量管理
第四节 全面质量管理
复习思考题
第二章 质量管理体系
第一节 ISO 9000质量管理标准概述
第二节 ISO 9000质量管理体系基础和术语
第三节 ISO 9001:2015质量管理体系标准
第四节 质量管理体系的建立与实施
复习思考题
第三章 质量审核与质量认证
第一节 质量审核
第二节 质量认证与认可
第三节 产品质量认证
第四节 质量体系认证
复习思考题
第四章 新产品开发与质量设计
第一节 产品开发
第二节 质量设计
第三节 质量设计工具
复习思考题
第五章 食品生产过程的质量控制
第一节 质量控制的数理统计学基础
第二节 控制图
第三节 过程能力分析
复习思考题
第六章 食品质量改进
第一节 质量改进概述
第二节 质量改进的组织与推进
第三节 员工参与质量改进
第四节 质量改进的支持工具
复习思考题
第七章 食品安全管理体系
第一节 食品安全管理体系概述
第二节 食品良好操作规范（GMP）
第三节 卫生标准操作程序（SSOP）
第四节 食品安全控制体系（HACCP）
第五节 食品安全管理体系（ISO 22000）
复习思考题
第八章 食品质量检验
第一节 质量检验概述
第二节 抽样检验
第三节 检验组织与管理
复习思考题
第九章 食品质量成本管理
第一节 质量成本概述
第二节 质量成本的科目设置与核算
第三节 质量成本分析
第四节 质量成本管理
复习思考题
第十章 5S管理
第一节 5S概述
第二节 5S推行要领
第三节 推行5S的步骤
第四节 相关工具
复习思考题
参考文献
附录
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