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寻味法国：摄影师的美食之旅
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Les Recettes de la Cuisine 阿卡雄生蚝（Huître d'Arcachons）

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2022-01-24 09:23:13
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    • 美食人生
    • 美酒失乐园
    • 浅谈法国美食美酒
    • 美食的最高依据
    • 迷人的法国料理
    • “料理”是最短的沟通桥梁
  • 新版作者序
    • 美食也要成为经典
  • 目录
  • chapitre 1 法国料理的艺术
    • L'Art Culinaire 路易十四的“太阳王礼仪”
    • L'Art Culinaire 美食外交餐会上的咖啡
    • L'Art Culinaire布尔乔亚的用餐艺术
    • L'Art Culinaire 催情晚餐
    • L'Art Culinaire 美食家的诞生
    • L'Art Culinaire 草地上的野餐
    • L'Art Culinaire 魅力无国界的牛角面包
  • chapitre 2 改变法国料理的厨师们
    • Les Chefs Cuisiniers 美食外交官─马利–安东尼·卡汉姆（Marie-Antonin Careme）
    • L'Art Culinaire 厨师中的国王─奥古斯特·艾考菲耶（Auguste Escoffier）
    • Les Chefs Cuisiniers 留名美食界的料理大师─博斯伯·摩答内（Prosper Montagné）
    • L'Art Culinaire 科理艺术的革新者─保罗·包库斯（Paul Bocuse）
    • L'Art Culinaire 崇尚简单的自然主义者─费纳·普安（Fernand Point）
    • Les Chefs Cuisiniers 孕育自人生经验的料理─二战后法国厨师剪影
  • chapitre 3 法国的餐厅
    • Les Restaurants 吃的“新”生活哲学─快餐餐厅（Restauration Rapide）
    • L'Art Culinaire 洋溢浓家乡味的家庭式餐馆─酒吧间（Bistrot）
    • L'Art Culinaire 热闹喧腾的不夜城─啤酒店（Brasserie）
    • L'Art Culinaire You are the King!── 精致美食餐厅（Restauration Gastronomique）
    • 法国权威美食评鉴── 《米其林》与《Gault & Millau》
    • Les Restaurants 田舍风味的休憩站─小旅馆（Auberge）
  • chapitre 4 地区性料理
    • Les Cuisines Régionaux 融合严肃与欢愉的双胞胎─阿尔萨斯（Alsace）/洛林（Lorraine）
    • Les Cuisines Régionaux 美食美酒的天堂─勃艮第（Bourgogne）
    • Les Cuisines Régionaux 母亲的料理─里昂（Lyon）
    • Les Cuisines Régionaux 温暖人心的阳光料理─普罗旺斯（Provence）/阿尔卑斯山（Alpes） /蔚蓝海岸（Côte d'Azur
    • Les Cuisines Régionaux 栗子羊奶汤里的风景─科西嘉（Corse）
    • Les Cuisines Régionaux 黑钻与白珍珠─佩里戈尔（Périgord）
    • Les Cuisines Régionaux 让酒神耽溺的酒乡─波尔多（Bordeaux）
    • Les Cuisines Régionaux 环山靠海的大自然飨宴─中央比利牛斯山（Midi-Pyrénées）
    • Les Cuisines Régionaux 可丽饼的故乡─布列塔尼（Bretagne）
    • Les Cuisines Régionaux 佐伴光荣与挫败的美食地─诺曼底（Normandie）
    • Les Cuisines Régionaux 置身“法国花园”里的野餐─罗亚尔河谷区（Pays de la Loire）/ 中央区（Centre）
    • Les Cuisines Régionaux 藏起来的…美味─奥佛涅（Auvergne）/利慕赞（Limousin）
  • chapitre 5 轻松享用法国菜
    • Apprécier la Cuisine Française 看懂菜单其实很简单
    • Apprécier la Cuisine Française 享用法国菜 STEP BY STEP
  • 附录 自己动手做美食
    • Les Recettes de la Cuisine 培根鸡蛋派（Quiche Lorraine）
    • Les Recettes de la Cuisine 勃艮第蜗牛（Escargots de Bourgogne）
    • Les Recettes de la Cuisine 苹果奶油派（Flamusse）
    • Les Recettes de la Cuisine 普罗旺斯地中海鱼汤（Bouillabaisse）
    • Les Recettes de la Cuisine 栗子羊奶汤（Brilloli）
    • Les Recettes de la Cuisine 鲜浓西红柿洋葱炖肉（Stufatu）
    • Les Recettes de la Cuisine 柠檬奶油蛋糕（Fiadone）
    • Les Recettes de la Cuisine 鸭肝冻（Terrine de foie gras de canard）
    • Les Recettes de la Cuisine 油炸糖糕（Merveille）
    • Les Recettes de la Cuisine 阿卡雄生蚝（Huître d'Arcachons）
    • Les Recettes de la Cuisine 扁豆菜肉汤（Elzekaria）
    • Les Recettes de la Cuisine 布列塔尼奶油扇贝（Coquille St-Jacques à la bretonne）
    • Les Recettes de la Cuisine 蓝姆酒可丽饼（Crêpe bretonne au rhum）
    • Les Recettes de la Cuisine 胖嘟的小母鸡母亲的煎鸡蛋卷 （Omelette de la mère poularde）
    • Les Recettes de la Cuisine 卡恩式牛羊猪肚（Tripe à la mode de Caen）
    • Les Recettes de la Cuisine 梨子千层酥（Douillons）
    • Les Recettes de la Cuisine 杜尔熟肉酱（Rillettes de Tours）
    • Les Recettes de la Cuisine 法式奶酪蛋糕（Tourteau fromagé）
    • Les Recettes de la Cuisine 樱桃奶油派（Clafoutis）
    • Les Recettes de la Cuisine 高丽菜包肉（Chou farci）
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