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上杂与炒锅
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2025-03-24 18:35:15
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  • 单元一　汤类菜肴的处理与烹制
    • 单元导读
    • 任务一　汆——清汆鱼丸的处理与烹制
    • 任务二　清汤炖——清炖狮子头的处理与烹制
    • 任务三　奶汤炖——醋椒鱼的处理与烹制
  • 单元二　涨发类菜肴的处理与烹制
    • 单元导读
    • 任务一　焖——黄焖鱼肚的处理与烹制
    • 任务二　烧——葱烧海参的处理与烹制
    • 任务三　煮——鸡火煮干丝的处理与烹制
    • 任务四　扒——贝松菜胆的处理与烹制
    • 任务五　焗——咸鱼鸡粒豆腐煲的处理与烹制
  • 单元三　蒸汽烹菜肴的处理与烹制
    • 单元导读
    • 任务一　旺火沸水长时间焖蒸——梅菜扣肉的处理与烹制
    • 任务二　旺火沸水速蒸——八宝酿豆腐的处理与烹制
  • 单元四　辐射烹菜肴的处理与烹制
    • 单元导读
    • 任务一　焖炉烤——叫花鸡的处理与烹制
    • 任务二　烤盘烤——烤羊排的处理与烹制
  • 单元五　组合菜单菜肴的处理与烹制
    • 单元导读
    • 任务一　川菜家宴的处理与烹制
    • 任务二　鲁菜家宴的处理与烹制
    • 任务三　苏菜家宴的处理与烹制
    • 任务四　粤菜家宴的处理与烹制
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