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烹饪圣经
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烹饪刀工技巧图解

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2022-01-24 10:48:03
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  • 调味圣经（第2版）
    • 版权信息
    • 前言（第2版）
    • 第1部分 调味必知常识
    • 第2部分 调料运用秘诀
    • 第3部分 基本味变奏技巧
    • 第4部分 私房调味秘籍大公开
  • 图解食用干货选购加工大全
    • 前言
    • 第一部分 食用干货原料的选购、储藏及涨发技巧
    • 第二部分 食用干货烹调实例
  • 烹饪刀工技巧图解
    • 版权信息
    • 前言
    • 第一篇 刀具与砧板
    • 第二篇 刀工的作用和要求
    • 第三篇 正确握刀方法和站案姿势
    • 第四篇 刀法分类及运行技巧
    • 第五篇 原料刀工成形及要求
    • 第六篇 刀工运用实例技巧
    • 第七篇 菜肴实例
  • 厨房新手500招
    • 版权信息
    • 前言
    • Part 1 选料加工篇
    • Part 2 烹调妙招篇
    • Part 3 菜肴揭秘篇
    • Part 4 主食诀窍篇
    • 附录 几种常用厨具的使用与洗护技巧
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