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食品卫生与安全 - 王京法
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2024-04-29 23:05:41
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  • 封面
  • 版权信息
  • 前言
  • 绪论
  • 第一章　食品污染及其预防
    • 第一节　食品的微生物污染及其预防
    • 第二节　食品的化学性污染及其预防
    • 第三节　食品的物理性污染及其预防
  • 第二章　各类食品卫生及安全
    • 第一节　粮豆、果蔬的卫生管理
    • 第二节　肉、蛋、奶类食品的卫生管理
    • 第三节　食用油脂的卫生管理
    • 第四节　其他食品的卫生管理
  • 第三章　食源性疾病及其预防
    • 第一节　食源性疾病概述
    • 第二节　食物中毒及其预防
    • 第三节　食源性传染病、食源性寄生虫病及其预防
  • 第四章　食品安全性毒理学评价及风险评估
    • 第一节　食品安全性评价概述
    • 第二节　食品安全风险评估
    • 第三节　食品安全性毒理学评价
  • 第五章　食品添加剂及其管理
    • 第一节　食品添加剂的安全使用
    • 第二节　食品添加剂分类及作用
    • 第三节　食品添加剂的管理
  • 第六章　食品卫生与安全监督管理
    • 第一节　概述
    • 第二节　食品安全法律体系
    • 第三节　食品安全标准
    • 第四节　食品生产加工过程的安全管理
    • 第五节　餐饮业的食品安全管理
  • 第七章　食品安全快速检测简介
    • 第一节　食品安全快速检测的主要方法及结果表述
    • 第二节　食品安全理化及微生物指标的快速检测
    • 第三节　食品安全快速检测现状及现代快速检测技术
  • 参考文献
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