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炫技的食品
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2025-03-24 09:59:46
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  • 封面
  • 版权信息
  • 序言 为何是我
    • 为何是现在
  • 第1章 藻类
    • 史前的绿色
    • 苹果绿
    • 藻类：规则变革者
    • 螺旋藻的前景
    • 从海藻中获取蛋白质
    • 海藻饮食
  • 第2章 真菌
    • 从电池到鸡胸肉
    • 用菌丝体改良食品
    • 汉堡大赛
    • 我们能吃霉菌
  • 第3章 豌豆蛋白
    • 天然食物的迪士尼乐园
    • 分离蛋白的历史
    • 用粉末制造肉
    • 当世界转向豆类
    • 当今的“It”原料
  • 第4章 奶和蛋
    • 无牛之奶
    • 微生物发酵的历史
    • 无鸡之蛋
    • 不可替代的鸡蛋
    • 从零制造乳清蛋白和酪蛋白
    • 让消费者接受的最快途径：冰激凌
  • 第5章 升级再造
    • 遗失的食品
    • 吃掉啤酒
    • 升级再造的早期岁月
    • 榨取果汁
    • 展望未来
  • 第6章 植物肉汉堡
    • 只咬一口
    • 汉堡为王
    • 改造出更好的汉堡
    • 别样的布朗
    • 味道怎样
  • 第7章 垂直农场
    • 算法创造的蔬菜
    • 回到过去的机器
    • 是气培法，不是水培法
    • 主厨的诱惑
    • 植物魔笛手
    • 抛弃土壤
  • 第8章 细胞培养肉
    • 太空中的牛排
    • 味道怎样
    • 什么动机
    • 如何生产
    • 对气候有好处吗
    • 足够安全吗
    • 结论是什么
  • 第9章 我们是否购买他们销售的东西
    • 利润还是健康
    • 发酵叙事
    • 蛋黄酱的故事
    • 真与假
    • 大佬的营销剧本
  • 第10章 20年后我们吃什么
  • 资料来源
  • 致谢
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