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烹饪刀工技巧图解
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2022-01-24 10:47:27
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  • 前言
  • 第一篇 刀具与砧板
  • 第二篇 刀工的作用和要求
  • 第三篇 正确握刀方法和站案姿势
  • 第四篇 刀法分类及运行技巧
  • 第五篇 原料刀工成形及要求
  • 第六篇 刀工运用实例技巧
  • 第七篇 菜肴实例
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