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食物营养加工特性与人体膳食健康
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2025-03-24 11:25:10
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  • 封面
  • 版权信息
  • 作者简介
  • 第一章 构成人体的七大营养素及其生理作用
    • 一、糖类
    • 二、脂类
    • 三、蛋白质
    • 四、维生素
    • 五、矿物质
    • 六、膳食纤维
    • 七、水
  • 第二章 各类食物的营养特性及食品添加剂、调味品概述
    • 一、粮油食品原料
    • 二、果蔬食品原料
    • 三、畜产食品原料
    • 四、水产食品原料
    • 五、特产食品原料
    • 六、食品添加剂
    • 七、调味品
  • 第三章 各类食物的加工特性
    • 一、谷物类
    • 二、豆类与坚果类
    • 三、脂类
    • 四、蔬菜和水果类
    • 五、食用菌类
    • 六、肉类和水产品类
    • 七、乳和乳制品
    • 八、蛋类
  • 第四章 日常饮食营养与健康
    • 一、碱性食品和酸性食品
    • 二、植物蛋白和动物蛋白
    • 三、植物油和动物油
    • 四、蛋白酶系统理论
    • 五、饮食营养与疾病
    • 六、其他
  • 主要参考文献
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