思维导图备注

美味的秘密:大厨们的调味秘籍
首页 收藏书籍 阅读记录
  • 书签 我的书签
  • 添加书签 添加书签 移除书签 移除书签

调味品

浏览 1 扫码
  • 小字体
  • 中字体
  • 大字体
2022-01-25 03:57:48
请 登录 再阅读
上一篇:
下一篇:
  • 书签
  • 添加书签 移除书签
  • 调味品
    • 2.酱料
    • 3.香料
    • 4.滋补药料
    • 5.食用油脂
    • 6.其他
  • 美味基本功
    • 野味类投料法则
    • 炒菜类投料法则
    • 鱼香味类投料法则
    • 糖醋味类投料法则
    • 五香味类投料法则
    • 凉拌蔬菜投料法则
    • 凉拌白煮菜投料法则
    • 炒菜十忌
  • 味汁调制秘方
    • 2.粤菜特色味汁
    • 3.西式味汁
  • 卤水调制秘方
    • 2 川式卤水
    • 3 白卤水
    • 4 潮洲卤水
    • 5 五香卤水
    • 6 精武鸭卤水
    • 7 川式泡菜
    • 8 霸王鸭卤水
    • 9 洞庭鸭卤水
    • 10 秘制洪湖鸭卤水
    • 11 香糟浸泡卤水
    • 12 果汁冬瓜条味水
    • 13 白云凤爪
    • 14 韩国泡菜汁
  • 特色凉菜调制秘方
    • 2 夫妻肺片
    • 3 烟熏香肚
    • 4 油烫鸡味水
    • 5 香糟鸡
    • 6 川式火虾猪柳
    • 7 川式麻辣酥鱼
    • 8 川式香辣兔丁
    • 9 川式椒麻肚丁
    • 10 广东十八鲜
    • 11 川式樟茶鸭
    • 12 盐焗鸡味汁
    • 13 五彩佛门素
    • 14 口水鸡味碟
    • 15 鸡丝拉皮
    • 16 潮式豉油鸡
    • 17 奶味果冻
    • 18 上海白斩鸡味汁
  • 上浆腌制制调制秘方
    • 2 香酥糊
    • 3 脆浆糊
    • 4 水粉糊
    • 5 锅烧糊
    • 6 蛋清糊
    • 7 发粉糊
    • 8 虾仁上浆
    • 9 牛肉上浆
    • 10 猪肉上浆
    • 11 粤菜浆鲜贝
    • 13 鸡肉上浆
    • 14 叉烧肉
    • 15 京都排骨腌制
    • 16 鸡翅腌制
    • 17 竹香武昌鱼腌制
  • 火锅制秘方活
    • 2 清汤火锅底汤
    • 3 辣酒汤汁
    • 4 肥牛火锅清汤
    • 5 肥牛火锅辣汤酱
    • 6 涮羊肉
    • 7 高级清汤
    • 8 鲍翅菜煲汤
    • 9 野菌汤底汤
    • 10 酸菜鱼火锅底汤
    • 11 奶汤
    • 12 肥牛火锅辣汤
  • 特色调制秘方
    • 2 彩椒鱼头王酱料
    • 3 上海八宝炒年糕
    • 4 上海龙芽小炒
    • 5 游龙椒炒鱼丝
    • 7 合炒五味斋
    • 8 八宝酿猪肠
    • 9 秘制砂豆腐
    • 10 荆沙道观鸡
    • 11 飘香沙参天麻鸡
    • 12 剁椒鱼头酱料
    • 13 脆皮鲜奶
    • 14 香滑虾球
    • 15 大碗菜香汤汁
    • 16 大碗菜怪味酱
    • 17 农家烂炖
    • 18 酱烧洪湖鸭
    • 19 荆沙甲鱼酱料
    • 20 农家虾鲊
    • 21 串炸五禽脯
    • 22 农家豆腐丸
    • 23 锅贴藕饼
    • 24 农家合杂
    • 25 川味鱼香拱蛋
    • 27 米酒坛子鸡
    • 28 潮式豉油鸡
    • 29 玉米饼
    • 30 八宝酿京葱
    • 31 虾仁水晶豆腐
    • 32 尖椒啤酒鸭
    • 33 香煎银雪鱼
    • 34 南国烤鳗鱼
    • 35 辣子脆肚
    • 36 港式生嗜鱼头煲
    • 37 秘制烧甲鱼
    • 38 沙津海皇卷
    • 39 桔梗炖八宝鸭
    • 40 野桔梗炒才鱼丝
    • 41 陈皮枸杞炖甲鱼
    • 42 桔梗煲母鸡
    • 43 国药锅仔甲鱼
    • 44 红扒土匪鱼
    • 45 川菜家乡脱骨鸡
  • 茸馅菜调制秘方
    • 2 鱼糕
    • 3 四宝豆腐丸
    • 4 芙蓉鸡片
    • 5 虾茸
    • 6 鸡茸
    • 7 豆腐肉丸
    • 8 桂花红薯饼
    • 9 藕丸
    • 10 炒制咸黄
    • 11 萝卜丸
    • 12 香菜糯米丸
    • 13 豆腐肉丸
    • 14 咸黄萝卜丸
    • 15 尖丸
    • 16 水晶球
    • 17 酿菜八宝馅
    • 18 八宝饭
  • 成品菜批量调制秘方
    • 1 鱼丸
    • 2 鱼糕
    • 3 州鱼丸
    • 4 萝卜丸
    • 5 豆腐肉丸
    • 6 鱼香肉丝味水
    • 7 鱼香肉丝
    • 8 脆皮鲜奶
    • 9 香菜元子
    • 10 干豆角扣肉
    • 11 香辣功夫鱼
    • 12 南瓜饼
    • 13 水晶鱼糕
    • 14 蒜香烤鱼
    • 15 红油虾渣
    • 16 珍珠丸子
    • 17 粉蒸肉
    • 18 肉末腌菜
    • 19 五香萝卜干
    • 20 盐水花生
    • 21 五香干子
    • 22 白肚汤
    • 23 瓦罐鸡汤
    • 24 批量鸡丁上浆
    • 25 批量肉片上浆
    • 26 无锡酱排骨
    • 27 粉皮牛腩煲
    • 28 糖醋带鱼
    • 29 花生牛肉酱
    • 30 粉蒸排骨
    • 31 坛子肉
    • 32 炸鸡球
暂无相关搜索结果!
    展开/收起文章目录

    二维码

    手机扫一扫,轻松掌上学

    《美味的秘密:大厨们的调味秘籍》电子书下载

    请下载您需要的格式的电子书,随时随地,享受学习的乐趣!
    EPUB 电子书

    书签列表

      阅读记录

      阅读进度: 0.00% ( 0/0 ) 重置阅读进度