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食品营养与卫生 - 高秀兰
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第7章　膳食营养指导与疾病预防

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2024-04-29 23:06:27
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  • 封面
  • 版权信息
  • 内容提要
  • 编委会
  • 参加编写单位
  • 前言
  • 第1章　绪论
    • 1.1　食品营养与卫生概述
    • 1.2　食品营养与卫生的发展概况
    • 1.3　我国食品营养与卫生的现状及发展任务
    • 本章小结
    • 复习思考题
  • 第2章　营养学基础
    • 2.1　能量
    • 2.2　宏量营养素
    • 2.3　微量营养素
    • 2.4　水及食物中其他功能成分
    • 本章小结
    • 复习思考题
    • 单元实训
    • 实操训练
  • 第3章　各类食品的营养价值
    • 3.1　各类食物营养价值的评定及意义
    • 3.2　植物性食物的营养价值及合理加工利用
    • 3.3　动物性食物的营养价值及合理加工利用
    • 3.4　调味品和其他食品
    • 本章小结
    • 复习思考题
    • 单元实训
    • 实操训练
  • 第4章　不同生理状态下人群的营养
    • 4.1　孕妇营养
    • 4.2　乳母营养
    • 4.3　婴幼儿营养
    • 4.4　学龄前儿童营养
    • 4.5　学龄儿童、青少年营养
    • 4.6　老年人营养
    • 本章小结
    • 复习思考题
    • 单元实训
    • 实操训练
  • 第5童　特殊环境与特种作业人群的营养
    • 5.1　高温环境条件下人群的营养
    • 5.2　低温环境条件下人群的营养
    • 5.3　高原环境条件下人群的营养
    • 5.4　接触电离辐射人群的营养
    • 5.5　职业接触有毒有害物质人群的营养
    • 本章小结
    • 复习思考题
    • 单元实训
    • 实操训练
  • 第6章　食品营养强化与保健食品
    • 6.1　营养强化食品
    • 6.2　保健食品
    • 本章小结
    • 复习思考题
    • 单元实训
    • 实操训练
  • 第7章　膳食营养指导与疾病预防
    • 7.1　膳食结构
    • 7.2　膳食指南
    • 7.3　膳食与营养缺乏病预防
    • 7.4　膳食营养与慢性疾病预防
    • 本章小结
    • 复习思考题
    • 单元实训
    • 实操训练
  • 第8章　营养配餐与食谱编制
    • 8.1　概述
    • 8.2　营养食谱的编制
    • 本章小结
    • 复习思考题
    • 单元实训
    • 实操训练
  • 第9章　食品卫生基础
    • 9.1　食品污染及其预防
    • 9.2　食物中毒及预防
    • 本章小结
    • 复习思考题
    • 单元实训
    • 实操训练
  • 第10章　国内外食品营养与卫生安全的监督管理
    • 10.1　国内外有关食品营养的政策与法规
    • 10.2　我国食品安全法
    • 10.3　国内外食品安全管理体系
    • 本章小结
    • 复习思考题
    • 单元实训
    • 实操训练
  • 附录
    • 附录Ⅰ　中华人民共和国食品安全法
    • 附录Ⅱ　各类简编食物成分表
    • 附录Ⅲ　中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）
  • 参考文献
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