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烘焙是个甜蜜的坑-月满西楼
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Part4　初学者的问题

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2022-02-19 19:31:00
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  • 扉页
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  • 作者简介
  • 自序
  • Part1　写在开始之前
  • Part2　基础工具
  • Part3　烘焙常用材料
  • Part4　初学者的问题
  • Part5　基本技巧
    • 蛋白的打发
    • 动物淡奶油的打发
    • 吉利丁片的泡发
    • 黄油的软化
    • 如何垫烤纸
    • 巧克力屑的刮法
    • 慕斯脱模方法（活底模）
    • 切慕斯的要领
  • Part6　新手渐进十堂课
    • 马斯卡彭奶酪
    • Lesson2　无门槛果冻、布丁
      • 西瓜果冻（两种造型）
      • 芒果布丁
      • 蛋奶布丁＆焦糖布丁
    • 果酱和抹酱
      • 自制大樱桃果酱
      • 自制杏子果酱
      • 自制花生酱
    • Lesson3　超简单小饼干
      • 安扎克饼干
      • 牛奶曲奇＆可可曲奇
      • 趣多多
    • 酸奶（市售酸奶做菌种）
    • Lesson4　零失败马芬
      • 柠檬马芬
      • 巧克力马芬
    • 酸奶（益生菌做菌种）
    • Lesson5　炫丽可口冰品
      • 酸奶冰淇淋
      • 百利甜水果冰沙
      • 香草冰淇淋
      • 芒果冰淇淋
      • 暴风雪
      • 卡萨塔冰淇淋
    • 蜜豆
    • Lesson6　剩下蛋白好去处
      • 棉花糖
      • 蛋白饼
    • 卡仕达酱
    • Lesson7　柔软香甜的小蛋糕
      • 香橙果酱卷
      • 红曲戚风卷
      • 抹茶蜜豆奶油蛋糕
      • 手指饼草莓奶油卷
    • 红豆沙
    • Lesson8　用煎锅做的甜品
      • 铜锣烧
      • 可丽饼
      • 班戟
    • 焦糖
    • Lesson9　入门级面包
      • 制作要点
      • 奶油卷
      • 奶油卷三明治
      • 红薯面包
      • 酸奶吐司
      • 黄金乳酪小吐司
      • 大理石迷你吐司
      • 迷你汉堡
    • Lesson10　裱花蛋糕
      • 蛋糕装饰常用材料
      • 裱花基础知识
      • 经典黑森林
      • 浪漫季节（白森林）
  • Part7　生活中那些甜蜜的味道
    • 万圣节杯子蛋糕
    • 给老人的礼物
      • 苹果卡仕达卷
      • 热狗
      • 豆浆提拉米苏
      • 辣松
      • 花语裱花蛋糕
    • 毛毛虫面包
    • 给爱人的礼物
      • 椰香慕斯
      • 巧克力斑纹慕斯
      • 费列罗
      • 熊猫裱花蛋糕
      • 草莓小雪人
    • 迷你火腿串面包
    • 给朋友的礼物
      • 熊猫小餐包
      • 草莓慕斯
      • 金玉满堂之果仁重乳酪
      • 抹茶提拉米苏
      • 哆啦A梦裱花蛋糕
    • 棒棒糖多拿滋
    • 给自己的礼物
      • 椰香轻乳酪
      • 南瓜芝心贝果
      • 草莓奶油蛋糕
      • 传统提拉米苏
      • 欧培拉——歌剧院蛋糕
    • 你好，企鹅先生！
  • 附录1　购物指南
  • 附录2　美食摄影心得
  • 版权页
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