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胡麻油研究
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第五章　胡麻油品质主要影响因素研究

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2025-03-24 10:01:03
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  • 封面
  • 版权信息
  • 资助项目
  • 内容简介
  • 作者简介
  • 主要参与人员
  • 自序
  • 前言
  • 第一章　中国油料及胡麻油供给现状与问题对策
    • 第一节　食用植物油利用历史与供给现状
    • 第二节　胡麻资源利用历史及供给现状
    • 第三节　胡麻和胡麻油产业发展问题及建议
  • 第二章　胡麻油主要理化及品质特征与食用价值
    • 第一节　常见植物油主要食用价值与特点
    • 第二节　常见植物油脂及胡麻油主要理化特征
    • 第三节　胡麻油主要品质特征及食用价值
  • 第三章　胡麻油加工工艺及质量安全检测与控制技术
    • 第一节　亚麻籽机械压榨制油法
    • 第二节　亚麻籽有机溶剂萃取浸出制油法
    • 第三节　亚麻籽其他制油法
    • 第四节　胡麻油主要安全指标检测与控制技术
    • 第五节　油脂质量检测与识别技术
  • 第四章　常见植物及胡麻油脂肪酸组成功能及测试分析
    • 第一节　植物油脂脂肪酸种类
    • 第二节　胡麻油脂肪酸组成及测定方法
    • 第三节　胡麻油与常用几类植物油脂肪酸组成及食用价值对比分析
    • 第四节　不同压榨方式对胡麻油主要脂肪酸的影响
    • 第五节　不同加热温度对胡麻油不饱和脂肪酸的影响
    • 第六节　胡麻油脂肪酸主要功能
    • 第七节　食用植物油脂肪酸适宜比例组成与饮食健康
  • 第五章　胡麻油品质主要影响因素研究
    • 第一节　不同原料质量对胡麻油品质的影响
    • 第二节　不同原料贮藏时间对胡麻油相关品质的影响
    • 第三节　胡麻油不同贮藏时间对油品相关品质的影响
    • 第四节　不同贮藏条件对胡麻油脂肪酸的影响
    • 第五节　不同贮藏条件对胡麻油酸价和过氧化值的影响
    • 第六节　不同加工工艺对胡麻油品质的影响
    • 第七节　不同加工工艺对胡麻油过氧化值的影响
  • 第六章　胡麻油与榛子等主要木本油料植物资源营养价值分析研究
    • 第一节　胡麻油与大果榛子等主要木本油料植物脂肪酸组成对比分析
    • 第二节　木本油料植物资源大果榛子的主要价值及开发利用现状
    • 第三节　鲜食榛子与成熟榛子主要营养成分比较
    • 第四节　农家肥施用对榛子主要营养指标的影响
  • 第七章　胡麻油研究评价与相关建议
  • 参考文献
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