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推开红酒的门
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第7课 七大产区：全世界昂贵产区和中国产区

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2022-10-20 02:10:03
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  • 自序 在学酒之路上，千万别掉进三个坑
  • 开篇 葡萄酒高手和小白，差别究竟在哪里？
  • 第1课 酿酒原理：葡萄酒的类型是这么分出来的
    • 1.1 酵母“吃”掉糖，“排出”酒精和二氧化碳
    • 1.2 葡萄皮给红酒带来颜色和单宁
    • 醉鹅娘小贴士：甜酒和起泡酒
  • 第2课 酿酒步骤：细节如何决定成败
    • 2.1 葡萄采摘
    • 2.2 发酵前的果实处理
    • 2.3 发酵
    • 2.4 陈酿
    • 2.5 澄清和装瓶
    • 醉鹅娘小贴士：三种常见的葡萄酒瓶型
  • 第3课 风味密码：香气和口感可以这样辨别
    • 3.1 通过葡萄理解葡萄酒之味
    • 3.2 品酒的四个步骤
    • 3.3 回味和口感结构
    • 醉鹅娘小贴士：关于“干型”的注意事项
  • 第4课 底层逻辑：了解品种和产区前，掌握三大规律
    • 4.1 规律一：气候冷热影响葡萄酒风格
    • 4.2 规律二：过桶和陈年影响葡萄酒风格
    • 4.3 规律三：酿酒文化影响葡萄酒风格
    • 醉鹅娘小贴士：新世界和旧世界，酿酒哲学大不同
  • 第5课 质量标准：好坏竟然真的能喝出来
    • 5.1 质量三级标准
    • 5.2 判断质量高低的简单品酒法
    • 5.3 使得葡萄酒完美成熟的因素
    • 醉鹅娘小贴士：和质量三级标准有关的品酒词汇
  • 第6课 七大品种：全世界80%的葡萄酒和它们有关
    • 6.1 霞多丽
    • 6.2 长相思
    • 6.3 雷司令
    • 6.4 黑皮诺
    • 6.5 赤霞珠
    • 6.6 梅洛
    • 6.7 西拉
    • 醉鹅娘小贴士：酿酒葡萄和鲜食葡萄
  • 第7课 七大产区：全世界昂贵产区和中国产区
    • 7.1 波尔多
    • 7.2 勃艮第
    • 7.3 香槟
    • 7.4 北罗纳河谷
    • 7.5 摩泽尔
    • 7.6 巴罗洛
    • 7.7 纳帕谷
    • 7.8 中国葡萄酒产区概况
    • 醉鹅娘小贴士：中国各产区的优势和劣势
  • 第8课 像侍酒师一样：存酒、醒酒、酒具选择
    • 8.1 好的存储条件延长酒的寿命
    • 8.2 合适的温度守护酒的品质
    • 8.3 正确的醒酒方法激发酒的风味
    • 8.4 相宜的酒具表达酒的个性
    • 醉鹅娘小贴士：醒酒的易操作技能
  • 第9课 像挑剔的食客一样：红酒礼仪、餐酒搭配
    • 9.1 点酒三步法
    • 9.2 通过与侍酒师沟通，点到想要的酒
    • 9.3 餐酒搭配原理
    • 9.4 餐酒搭配的场景解析
    • 醉鹅娘小贴士：餐酒搭配的禁忌
  • 后记 红酒是我与世界和解的方式
  • 参考资料
  • 版权页
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