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吃：食物如何改变我们人类和全球历史 - [英]菲利普·费尔南多——阿梅斯托
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宫廷菜的资产阶级化

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2022-03-01 06:25:32
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  • 版权信息
  • 彩插
  • 自序
  • 第一章 烹饪的发明——第一次革命
  • 火带来了改变
  • 最初的食品科技
  • 反烹饪浪潮
  • 第二章 吃的意义——食物是仪式和魔法
  • 食人习俗的逻辑
  • 神圣与不敬的食物
  • 食疗魔法
  • 营养学巫术
  • 富裕的营养学
  • 第三章 畜牧革命——从“收集”食物到“生产”食物
  • 蜗牛先锋
  • 养殖呢？还是不养殖？
  • 畜牧的本能
  • 海上狩猎
  • 第四章 可食的大地——栽种食用植物
  • 人类为什么要务农？
  • 伟大的禾本科植物
  • 小麦——世界的征服者
  • 有决定权的超级块茎、根茎植物
  • 第五章 食物与阶级——社会不平等与高级饮食的兴起
  • 挥霍无度的成就
  • 美食的兴起
  • 宫廷菜的资产阶级化
  • 跨越阶级的转移
  • 没有宫廷菜的宫廷？
  • 第六章 消失的饮食界限——食物与文化远程交流的故事
  • 跨文化饮食的障碍
  • 打破障碍：帝国效应
  • 贸易是侍者：盐和香料的故事
  • 第七章 挑战演化——食物和生态交流的故事
  • “邦蒂号”之旅
  • 全球口味大交流
  • 平原上的革命
  • 香蕉的轨迹
  • 玉米的迁徙
  • 马铃薯、红薯
  • 甜的用处
  • 太平洋边境
  • 第八章 喂养巨人——饮食工业化的故事
  • 19世纪的工业化环境
  • 生产、加工与供应的现代革命
  • 丰饶和饥荒
  • 革命的最后阶段
  • 食品保存的科学大怪兽
  • 便利食品：“吃”的工业化
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