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咖啡师手册-郭光玲
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第三章　咖啡豆

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2022-02-19 13:19:43
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  • 扉页
  • 版权页
  • 前言
  • 第一章　咖啡师职位描述
    • 第一节　咖啡师的职业等级
    • 第二节　咖啡师的工作职责
  • 第二章　咖啡文化
    • 第一节　咖啡的起源
    • 第二节　咖啡的分布
  • 第三章　咖啡豆
    • 第一节　咖啡豆的分类
    • 第二节　咖啡豆的分辨
    • 第三节　咖啡豆采摘后的处理
    • 第四节　咖啡豆的烘焙
    • 第五节　咖啡豆的研磨
    • 第六节　咖啡豆的选购与储存
  • 第四章　单品咖啡与混合咖啡
    • 第二节　混合咖啡的调配
  • 第五章　制作咖啡常用设备和器具
    • 第二节　调制咖啡时的常用器具
    • 第三节　咖啡杯
  • 第六章　热咖啡的冲泡
    • 第二节　冲泡咖啡的技巧
  • 第七章　热咖啡的冲煮
    • 第一节　热咖啡的冲煮方法
    • 第二节　冲煮咖啡的技巧
  • 第八章　冰咖啡的冲调
    • 荷兰水滴式冰酿咖啡——花些时间享受冲泡咖啡的乐趣
  • 第九章　意式咖啡
    • 第二节　意式咖啡的冲调
    • 第三节　如何制作奶泡
    • 第四节　咖啡拉花
  • 第十章　35款经典咖啡的制作
    • 第二节　经典花式冰咖啡制作
    • 第三节　意式热咖啡制作
    • 第四节　意式冰咖啡制作
  • 附录：咖啡专业术语
  • 参考文献
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