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餐饮新思维——以用户为中心做餐饮 - 白秀峰
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第一章 疫情之下，餐饮业的发展依然向好

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2024-04-30 12:32:22
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  • 封面
  • 版权信息
  • 内容提要
  • 前言
  • 第一章 疫情之下，餐饮业的发展依然向好
    • 全民移动互联网化促进了餐饮行业生产要素的升级
    • 城镇化人口的增加是餐饮行业持续增长的基础条件
    • 更多“三高”人群加入餐饮行业，让这个行业持续焕发生机
  • 第二章 从商业底层逻辑来看餐饮行业的机会点
    • 餐饮行业换手率居高不下的原因
    • 从商业底层逻辑来看餐饮行业的机会点
    • “重新做一遍”是餐饮行业最大的机会点
  • 第三章 餐饮行业下半场的几个小趋势
    • 上半场靠红利，下半场靠能力
    • 上半场靠产品，下半场靠体验
    • 上半场靠流量，下半场靠留存
    • 上半场要快，下半场要好
    • 上半场通过互联网做营销，下半场通过互联网控成本
    • 数据中台是餐饮企业持续发展的数字引擎
    • 食品安全和垃圾分类会推动餐饮行业的净菜采购需求
    • 餐饮食品化解决了“既好吃又高效”的需求
  • 第四章 新餐饮APPLE理论
    • A（Analysis）：数据分析
    • P（Position）：新定位
    • P（Plan）：营销方案
    • L（Leadership）：领导力
    • E（Experience）：用户体验
  • 第五章 餐饮消费过程中的21个触点
    • 第一个触点：线上门头；关键体验点：有美感
    • 第二个触点：线下门头；关键体验点：简单直接有美感
    • 第三个触点：迎宾；关键体验点：热情有亲和力
    • 第四个触点：排队
    • 第五个触点：店内环境；关键体验点：舒服有美感
    • 第六个触点：洗手间；关键点：方便、干净
    • 第七个触点：透明厨房；关键体验点：干净明亮
    • 第八个触点：餐桌、餐具；关键体验点：干净
    • 第九个触点：点菜；关键体验点：快、菜品推荐
    • 第十个触点：上菜；关键体验点：快、温度
    • 第十一个触点：口感；关键体验点：好吃，鲜
    • 第十二个触点：加菜；关键体验点：优先上
    • 第十三个触点：米饭
    • 第十四个触点：纸巾；关键体验点：品质、免费
    • 第十五个触点：买单；关键体验点：快
    • 第十六个触点：开发票；关键体验点：快
    • 第十七个触点：客诉处理
    • 第十八个触点：送漱口水
    • 第十九个触点：评价回复；关键体验点：及时、真实
    • 第二十个触点：再次想起
    • 第二十一个触点：推荐朋友
  • 第六章 餐饮用户消费行为报告
    • 消费者画像
    • 消费者对餐饮门店的点评偏好
    • 消费者口味偏好
    • 消费者需求变化
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