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咖啡咖啡处处开 - (英)杰里米•托茨 & 史蒂文•马卡东尼亚 & 白亩
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04 中美洲及加勒比海地区：精品咖啡的天堂

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2022-02-23 22:18:32
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  • 咖啡是一种信仰
  • PART 1 咖啡飘香1000年
    • 01 从种子到果实，咖啡果的生长历程
    • 02 咖啡品种大家族
    • 03 生长环境，咖啡风味的先决条件
    • 04 环境恶化，咖啡产业面临威胁
    • 05 从枝头到车间，咖啡旅程的起始
    • 06 含水量低于12.5%，初步处理才达标
    • 07 咖啡因：有人为之疯狂，有人则不
  • PART 2 寻豆之旅：全球精品咖啡产区寻味指南
    • 01 咖啡风味带有产地印记
    • 02 非洲及阿拉伯半岛：优质咖啡层出不穷
    • 03 亚洲及大洋洲：变种咖啡提供了更多的口味选择
    • 04 中美洲及加勒比海地区：精品咖啡的天堂
    • 05 南美洲：咖啡爱好者的寻宝胜地
    • 06 咖啡国际贸易背后的苦涩
    • 07 道德贸易：让咖啡消费者的钱真正用之有道
    • 08 有机咖啡：掏空消费者钱包的噱头
  • PART 3 咖啡即文化，唤醒世界的香味
    • 01 神秘饮品，从非洲走向全世界
    • 02 20世纪，咖啡走入“寻常百姓家”
    • 03 21世纪，第三波咖啡浪潮让精品咖啡融入生活
    • 从地方特产到风靡全球的特色咖啡饮品
    • 到这些有故事的咖啡馆坐一坐
    • 04 美食+咖啡，不止想喝一杯
    • “我卖的不是咖啡，而是生活方式”
  • PART 4 烘焙：醇香美味诞生的前奏
    • 01 完美的烘焙能让咖啡风味得到尽情释放
    • 02 人力、物力、火力，烘焙过程中缺一不可
    • 03 买台烘豆机，自己在家做烘焙
    • 04 选咖啡豆时不要被营销用语误导
  • PART 5 冲泡：用匠人精神手作一杯至味
    • 01 咖啡的美味来自神奇的化学反应
    • 02 没有好水，哪来绝佳饮品
    • 03 咖啡风味感知的艺术
    • 04 用“杯测”鉴别出真正的品质咖啡
    • 05 自己在家做杯测，深度认识咖啡
    • 06 恰到好处的萃取成就完美的咖啡风味
    • 07 选好磨豆机，开始研磨吧！
    • 08 开启咖啡的冲泡之旅
    • 09 以经典冲泡方式做一杯手冲咖啡
  • PART 6 意式浓缩改写咖啡流行文化史
    • 01 以科技烹煮一杯咖啡
    • 02 意式咖啡机冲泡法
    • 03 别拿压粉不当回事儿！
    • 04 Espresso与牛奶的完美邂逅
    • 05 选对牛奶，把意式浓缩的酸苦化为绕指柔
    • 以拉花为咖啡撰写落款
  • 专有名词汇总
  • 索引
  • 参考资料
  • 致谢
  • 图片来源
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